步驟1
準備食材：雞胗200克、洋蔥50克、油適量、香油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、青椒10克、紅椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣醬30克、姜1塊、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉5克、白芝麻5克 。
步驟3
洋蔥切塊 。
步驟5
紅椒切塊 。
步驟8
首先碗中倒入雞胗、料酒、生抽、姜、淀粉、香油將雞雜拌勻腌制30分鐘 。
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【干鍋雞雜的做法 重慶干鍋雞雜的做法】步驟9
然后起鍋倒油，油溫8成熱下雞雜翻炒至變色盛出備用 。
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步驟10
接著另起鍋倒油，油熱下花椒爆出香味，加青椒、紅椒、姜、蒜，翻炒出香味，再加豆瓣醬炒出紅油，接下來加入雞雜、洋蔥、鹽、生抽，繼續翻炒5分鐘，之后加入孜然粉、雞精、胡椒粉翻炒入味 。
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步驟11
最后盛入砂鍋，撒上白芝麻即可 。
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