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外婆菜是什么菜圖片 外婆菜是什么菜

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【外婆菜是什么菜圖片 外婆菜是什么菜】

外婆菜是什么菜圖片 外婆菜是什么菜

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外婆菜的特點？外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，以湘西傳統的民間制作方法將梅菜曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效 。
外婆菜是什么菜做的？外婆菜一般為馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等，都是湘西地區比較常見的野菜 。
然后需要按照湘西傳統民間的炮制手法將野菜曬干，曬干只需要去除其80%的水分就可以了，曬干后的野菜需要再次清洗，簡單清水沖洗一下就可以了 。
然后將野菜剁碎和肉末下鍋炒，然后需要放入壇腌制 。
外婆菜的做法外婆菜是什么菜？食材；刀豆350克、豬腿肉150克、油2湯匙、鹽3克、鮮醬油1湯勺，蒜瓣3瓣，黃酒1茶勺、淀粉1茶勺 。
1、先把食材全部準備好 ， 大蒜頭沒用完，我用了3瓣，刀豆先用流動水沖洗一遍，炒肉絲需要的是豬的后腿肉 ， 把它洗凈后撈起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它兩邊的豆筋撕掉后再用刀斜切，這樣切面大一些 ， 就會很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，豬肉切成絲后加入鹽，黃酒和淀粉用手抓勻后靜置15分鐘以上 。
3.之后炒鍋加熱后倒入油，溫油把上漿好的豬肉絲入鍋煸炒至變色后撈起控油 。
4.鍋內留油，再把蒜末入鍋爆出香味，喜歡的可以多放一點，蒜末不僅能提升風味，而且還有殺菌的作用 。
5.再把刀豆入鍋，入鍋后要不停的翻炒 ， 一直炒至刀豆全部變色了就可以加鹽炒勻了 。
6.再加入開水，水要多一點差不多和食材平，然后加蓋燒2分鐘左右，把刀豆燒至熟透 。
7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把豬肉絲回倒入鍋中翻炒均勻 ， 再加入生抽醬油提味，翻炒至出醬油的香味就可以熄火出鍋了
外婆菜長什么樣？外婆菜是以雪里蕻為主要材料制作出來的 。所以腌制前的樣子就為雪里蕻的樣子 。雪里蕻它高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立 ， 基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻 ， 有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉?。?長圓形，全緣，皺縮 。
正宗外婆菜？食材清單
外婆菜4大勺、雞蛋4個、小米辣3個、鹽少許、生抽半勺、糖適量、香油1小勺、蔥姜蒜適量
烹飪步驟
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外婆菜炒雞蛋的做法步驟1
雞蛋打散.油炒雞蛋.加蔥姜蒜小米辣.爆香.然后加四勺外婆菜（外婆菜我買現成的.某寶幾塊錢一瓶.一瓶可以做兩頓）炒出香味加糖生抽一點點鹽.因為外婆菜是咸的也可以不加鹽.
最后一步
出鍋的時候記得加一點香油！

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