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雞蛋怎樣吃最有營養 雞蛋怎樣吃最有營養最容易吸收

生活百科飲食指南

雞蛋富含蛋白質和膽固醇，其中雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機體吸收，利用率高達98%以上，吃一個雞蛋能夠滿足當天的氨基酸的需求 。但如何才能安全放心地吃到營養的雞蛋？吃雞蛋又有哪些禁忌？雞蛋怎樣吃最有營養
仔細檢查 去超市買雞蛋時，要打開箱看看雞蛋有沒有裂縫 。沙門氏菌不叮無縫的蛋，它就坐在蛋殼上等著從裂縫里進去 。如果你回到家仍然發現有一兩個雞蛋有裂縫，趕緊扔掉 。臟臟的雞蛋也不能留著 。
儲存雞蛋要用雞蛋專用紙箱 雞蛋先入紙箱再入冰箱，這是最好的存放方式，不要把雞蛋從箱子里拿出再塞進冰箱里 。另外，應該把雞蛋放在冰箱中下層的架子上，因為這里溫度波動較小 。而把雞蛋放在專用紙箱，可以預防雞蛋產生裂縫，也可以保證雞蛋不受冰箱異味的污染 。
低溫冷藏 冷藏雞蛋既可以保證雞蛋不變質，也可以保持雞蛋的營養價值 。如果你買的雞蛋出了雞屁股就沒有洗過，那就不必冷藏了 。因為沒洗的雞蛋殼上有一層天然保護膜，可以防止細菌污染 。只要雞舍干凈衛生，你就可以把雞蛋放碗里，而根本不用擔心有細菌 。
雞蛋一定要做熟透 在平底鍋里煎雞蛋，要掌握好火候，這樣才能做出最好吃又安全的雞蛋 。烹飪雞蛋的時候，要徹底殺滅沙門氏菌 。我們應該控制火候，確保烹飪的溫度足夠高，這樣才能殺滅細菌 。想要最棒的蛋料理的話，蛋清的溫度要達到144度到149度之間，蛋黃的溫度也該達到149度到158度之間才行 。
不要空腹吃雞蛋 空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用 。
吃雞蛋后不能吃什么

不宜立即吃糖 有些人喜歡將雞蛋和糖一起煮著吃，以為這樣更加美味 。但雞蛋與糖一起烹飪會使得雞蛋的蛋白質與糖發生反應，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分 。形成不易被人體消化吸收的物質，從而影響健康 。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害 。所以，應當等雞制食物冷了之后再加入糖 。
不宜立即喝豆漿 雞蛋和豆漿是很多人的早餐方式，雖然不會引起什么中毒癥狀，但會降低營養 。大豆中含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值 。
不宜立即喝茶 有些人有飯后喝茶的習慣，可以解膩提神，但吃了雞蛋之后立即喝茶，就會損害健康 。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，阻礙消化，容易形成便秘，增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性 。
不要立即吃兔肉 李時珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢 。"兔肉甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，并且兩者各有一些生物活性物質，如果兩者同炒共食的話，產生的物質會刺激腸道，引起腹瀉 。
不宜立即吃柿子【雞蛋怎樣吃最有營養 雞蛋怎樣吃最有營養最容易吸收】 吃完雞蛋之后吃柿子，輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石 。還伴有上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀 。這是很值得注意的 。

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