自古以來中國食用的河鲀皆生息于河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚" 。那么，河豚可以生吃嗎？
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一、河豚可以生吃嗎
河豚可以生吃 。生吃是日本人的傳統，也是日本料理追求食物原味的最佳方式，但對于中國人來說，可能還是有點無法接受 。另外，河豚很多部位是有著劇毒的，如果不處理或者處理不當就食用，會導致食用者面部和四肢麻痹等消化道癥狀 。
二、河豚的加工方法
河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富 。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理后，始可食用 。腌制后俗稱“烏狼鲞” 。卵巢可提制河豚毒素結晶，供醫藥用 。
河鲀魚體內富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種“氨基酸”及多種微量元素 。具有抗癌、抗衰老作用的硒、鋅等元素的含量高于甲魚和海參 。安全食用河鲀，具有增強人體免疫力、補腦健腦、提高視力、抑制腫瘤等作用 。此外河鲀魚還有健胃養胃功效 。
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亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河鲀；凡品嘗過的人都贊美道：“不吃河鲀，不知魚味 。”食用河鲀肉，除品嘗其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復精力等功能 。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴格 。方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反復洗滌，徹底清除血液方可食用 。
【河豚可以生吃嗎 河豚可以生吃嗎怎么吃】 除鮮食外，它也可腌制、腌制成咸干品，食用更為安全 。腌制方法是：把洗凈之魚肉，加5～10%的鹽腌漬，半月后出曬，如在腌制過程加入一定量的堿性物質，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河鲀毒素 。
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