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皮蛋瘦肉粥要怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法有哪些？

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皮蛋瘦肉粥要怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法有哪些？

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皮蛋瘦肉粥是常見的一種粥，皮蛋能夠清熱降火，搭配上鮮嫩的瘦肉，味道十分美味，受到許多人的喜愛，口感也非常細膩香滑 ， 要想吃美味的皮蛋瘦肉粥，可以學習一些制作方法，那么皮蛋瘦肉粥要怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法有哪些呢？

皮蛋瘦肉粥要怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法有哪些？

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1、制作方法
(1)做法一
【材料】：
大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克 ， 油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵
【調料】：
食用油200克(實耗10克)，香油少許 ， 胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
【做法】：
1.皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末
4.豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片
5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油
6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可 。
(2)做法二
在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥 ， 稱為粥底 。烹調時只
要把主料準備好放入碗內 ， 再倒上滾熱的熱粥便可上桌 。但在家里制作的話，則建議把主料和調料調好味以后 ， 再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道 。
【主料】：
皮蛋2個、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)200克
【輔料】：
米50-100克、姜絲、蔥、油菜
【調料】：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油
【做法】：
1.米洗好 ， 放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘后，放滿鍋水煮；
2.皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用；
3.粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘后加蔥末姜絲枸杞；
4.小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋；
5.吃的時候根據各人口味 ， 加香菜、白胡椒粉調味 。
(3)做法三
【材料】
瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花 。
【做法】：
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘；
2.把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開后轉中火熬制；
【皮蛋瘦肉粥要怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法有哪些？】 3.在這10分鐘內，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條；
4.味精用一丁點水調化 ， 如果是用雞精粉則省略此步驟；
5.待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋；
6.當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜 ， 加鹽 ， 雞精，胡椒粉攪拌均勻 。
(4)做法四
【原料】：
粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量 。
【做法】：
1、粳米淘洗干凈后 ， 以清水浸泡2小時以上；
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火 ， 每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；
4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽 ， 攪拌至肉色斷生時，關火 ， 加入少量雞精和白胡椒粉調味即可 。盛入碗中，撒上蔥花 ， 一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

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