2、食用開心果的注意事項
1、食用開心果要看果仁的顏色是綠色的,比黃色的要新鮮,儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了 , 如果購買的開心果很多都有走油或者是刺鼻的香氣,說明開心果時間長了,或是添加劑使用過多,比如糖精什么的添加很多,最好還是不選為妙 。
2、食用開心果要選購自然開口無污染開心果,這樣才能有效的吸收果仁中的營養,沒有長熟的開心果不會自動裂開 , 若是用外力將其夾開的,果實果殼開口邊緣往往會彎曲不齊 。
3、開心果雖然好吃,但是也要適當,每天一小把就夠了,否則吃多了會導致消化不良 , 甚至有的會脹肚子,所以不宜多吃 。
4、吃完開心果后,一定要及時把袋子扎緊了,不要讓開心果受潮,一旦受潮就非常難吃了 , 最好把開心果放在密保的盒子里,防潮效果會更好的 。
3、開心果營養分析
1、油酸:油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上,它是最主要的一種單不飽和脂肪酸 。油酸被認為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸 。
2、維生素E:在開心果中,具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸 , 使其免于被氧化,在人體內 , 維生素E有助于延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等 。
3、原花青素:開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素 。研究發現 , 原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能 。
4、葉黃素:開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素 。葉黃素也具有較強的抗氧化作用 。此外,葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變 。
5、白藜蘆醇:白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一,可清除自由基,抑制脂質過氧化反應 。除保護心血管系統之外,白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效 。
6、槲皮素:槲皮素是一種類黃酮,具有較強的抗氧化作用 。
7、植物甾醇:像大豆一樣,開心果中含有較多植物甾醇 。植物甾醇又叫植物固醇 , 它有助于預防血脂異常及動脈粥樣硬化 。
8、膳食纖維:與其他堅果相比,開心果的優勢是膳食纖維含量較高,大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維
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