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吃山藥的好處有哪些？山藥怎么吃更健康營養？( 二 )

生活百科蔬菜


二、山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法：山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；排骨洗凈，砂鍋加滿水 ， 煮開，撇去浮沫；放姜片蔥結，加黃酒，轉小火；煨一小時，撿去蔥結 ， 放山藥，開中火沸騰后再轉小火；半小時后加適量鹽 ， 繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清 。
三、枸杞山藥
材料：山藥、枸杞、冰糖、白醋
做法：山藥洗凈表面泥沙 ， 削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋 。枸杞用清水沖洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發起 。將山藥切成6cm長、1cm見方的小條 。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼 ， 隨后瀝干水分待用 。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后調入白醋 ， 將湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁 。
正是當季，家里不妨出現一些山藥菜肴吧 。
5、山藥飲食搭配禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食 ， 它們相克 。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服 。
3、山藥與豬肝 。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值 ， 故食豬肝后，不宜食山藥 。
【吃山藥的好處有哪些？山藥怎么吃更健康營養？】 4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜 。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶 ， 若山藥同食，維生素c則被分解破壞 。
5、山藥與海味 。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白 ， 這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。

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