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吃雞蛋有哪些誤區？雞蛋的哪些吃法對健康不利？

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吃雞蛋有哪些誤區？雞蛋的哪些吃法對健康不利？

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雞蛋是生活中很常見的營養食物 ， 而且雞蛋的吃法有很多 ， 可以制作成多種美味食物，深受很多人的喜愛，但是吃雞蛋有很多要注意的地方，而且存在很多的誤區 ， 那么吃雞蛋的誤區有哪些？雞蛋的哪些吃法對健康不利？下面就來詳細了解吃雞蛋的誤區有哪些吧 。

吃雞蛋有哪些誤區？雞蛋的哪些吃法對健康不利？

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1、吃雞蛋的誤區有哪些
【吃雞蛋有哪些誤區？雞蛋的哪些吃法對健康不利？】 誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養 。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴 。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關 。
誤區二：農家蛋更營養 。真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些 。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量并不比普通雞蛋更高 。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大 。
誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養 。一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋 。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多 。實際上，初生蛋個頭較小 ， 每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的 。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素 。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌 。
誤區四：蛋黃越黃營養越好 。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值 。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患 。
誤區五：毛雞蛋是滋補品 。毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常作為滋補品食用 。實際上，毛雞蛋營養價值并不高，而且往往含有很多致病菌 。
誤區六：煮雞蛋時間越長越好 。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態 。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失 。
誤區七：生吃雞蛋更有營養 。生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌 。
誤區八：產婦要多吃雞蛋 。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國的一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用 。產婦應該保證食物多樣性 ， 除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡 。
誤區九：雞蛋不宜和豆漿一起吃 。主張這個說法的人認為，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質在體內的消化吸收 。但大豆制成豆漿后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃沒有任何問題 。
誤區十：感冒時不能吃雞蛋 。感冒發燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物 ， 對身體的恢復是有好處的 。不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化 。
2、雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用 ， 其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化

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