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吃土豆有哪些營養功效？吃土豆還能養生保健？( 二 )

生活百科蔬菜


4、涼拌土豆絲的做法
食材：土豆2個，大蒜4-5瓣 ， 香蔥、香菜適量，干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽、香醋適量
做法：
1將土豆去皮洗凈切絲，放入鍋中煮3-5分鐘;
2將煮熟的土豆絲撈起用清水沖洗后瀝干水分，放入碗中備用;
3將香蔥、香菜清洗干凈，香菜切段，香蔥切蔥花，大蒜切成蒜蓉，全部倒入放土豆絲的碗中;
4按照口味加入干辣椒粉、芝麻香油、花椒油、生抽和香醋后，拌勻即可食用 。
烹飪提示
1煮土豆絲的時候，煮的時長應當綜合考量切絲的粗細以及自己的口味，如果絲切得較細又比較喜歡吃脆土豆 ， 建議2分鐘即可 ， 如果切得比較粗又比較喜歡吃熟一點的建議3-5分鐘，但注意一定要保證土豆絲煮熟 。但不建議大家煮成土豆泥那樣的程度，否則涼拌起來就不爽口了還是以脆生生的狀態為好 。
2加辣椒粉和花椒油的做法是偷懶做法 ， 相對沒有加其他油也更健康一點 。沒有干辣椒粉和花椒油也可以將干辣椒切段，火上架鍋放入適當食用油，油熱后下入干辣椒段和花椒籽，炒出香味后淋到土豆絲上，也是非常調味的做法哦!大蒜和香菜建議多加一些，一來調味豐富，二來大蒜的殺菌抗流感效果也不是蓋的!
5、土豆食用須知
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒 。
2.切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失 。
3.買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒 。

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