3、如何挑選豬蹄
據了解，泡過的豬蹄一般特別粗，表皮發紅，湊近聞還能聞到淡淡的藥水味，反而聞不到肉的腥味，同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬 ， 而且蹄子是分開的 。正常的豬蹄個頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會格外白，甚至偏黃 。這個要小心分辨 。
選好的生豬蹄首先要看顏色 ， 盡量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顏色不正的不要買；其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺激性的味道或者臭味，千萬別買 。
豬蹄是不是越大越好呢？其實并不是這樣 ， 選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄 ， 肉質口感最佳 。此外 ， 帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營養 ， 但是比無筋的稍微價高一點，一般沒有筋的豬蹄 ， 它的腕部會有一個開口 。
【吃豬蹄有哪些好處？吃豬蹄可以美顏催乳？】
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