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洋蔥有哪些不可不知的小知識？洋蔥有哪些功效？

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洋蔥有哪些不可不知的小知識？洋蔥有哪些功效？

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洋蔥是我們日常炒菜的時候必不可少的一味調料，就像蔥姜蒜一樣，和菜炒在一起可以增加菜的味道，起到使菜的顏色、味道、色澤都好的作用，可是你知不知道一些關于洋蔥的小知識，那么洋蔥有哪些不可不知的小知識？洋蔥有哪些功效？

洋蔥有哪些不可不知的小知識？洋蔥有哪些功效？

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1、關于洋蔥的小常識
1、春夏肉厚，秋冬更辣 。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥 。這種洋蔥最外層的皮更?。?而肉質更厚，水分更多 ， 同時辣味也小一些 。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚 ， 水分少一些 。
2、要在暗處儲存 。買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味) 。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方 。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛 。
【洋蔥有哪些不可不知的小知識？洋蔥有哪些功效？】 3、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜 。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種 。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味 ， 比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉 。紫皮洋蔥營養更好一些 。
4、炒焦一點，風味更濃 。洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色 。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣 。具體做法是：鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥 ， 用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分 。偶爾翻炒一下可避免粘鍋 ， 蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度 。
5、生洋蔥帶出清涼感 。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能 。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法 。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥 ， 能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感 。
6、沙拉去掉“洋蔥口臭” 。洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭” 。這個時候刷牙也不一定有效 ， 不妨試試一盤沙拉吧 。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物 ， 去除口臭 。
7、什么時候用洋蔥粉 。除了胡椒粉、姜粉 ， 超市的貨架上也出現了洋蔥粉 。不過，這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味 。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅干等 。
8、洋蔥還有這些親戚 。大蔥，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟后味道更加柔和 。細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味 ， 并有鮮香味 。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高 。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處 。
9、醋泡洋蔥不長老年斑 。研究證明 ， 多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現，尤其以常吃洋蔥效果最好 。洋蔥中含有硫質和大量維生素等營養成分，能消除體內廢物 ， 使體內器官氧化衰老速度減慢 。老年人最好每周吃2—3次洋蔥 。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強 。具體做法是：新鮮洋蔥1個，切絲 ， 浸泡在涼開水里20分鐘，瀝干水后，把洋蔥絲放入盤內 ， 倒入醋 ， 陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌 ， 食用即可 。

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