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牛排要吃幾分熟？牛排到底該幾分熟？( 二 )

生活百科牛肉


五分熟牛排(medium)：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感
七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
全熟牛排(well done)：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁
4、牛排的飲食禁忌
牛肉絳蟲又名牛帶絳蟲是一種寄生蟲 ， 人是其惟一的終宿主 。它的幼蟲寄生于黃牛、水牛、羊、鹿等動物的肌肉內 。人吃未煮熟的含有其幼蟲的牛肉而被感染 。在人體內三個月左右即可變為成蟲 。成蟲乳白色，長4～8m，最長可達25m 。
幾乎每年都有一些人因為喜歡吃生牛肉、三五分熟的牛排而從體內排出牛肉絳蟲 。而如今大街上到處都是大大小小的西餐館，家家戶戶也會常買牛肉吃 。怎樣才能預防牛肉絳蟲呢？
（1）注意個人衛生，改良飲食和衛生習慣，飯前便后要洗手；
（2）自己買牛肉做牛排時不要貪圖嘗鮮，一定要完全做熟了再吃；
（3）從超市或者網上購買牛排，一定要挑選經過檢驗檢疫的牛排；
（4）一般西餐館里的牛排都是經過處理的，相對安全，但是不排除小餐館偷工減料，因此，去外面吃西餐一定要選擇正規、有安全保障的西餐店 。
（5）從菜場、超市買回的牛肉，切完后一定要用開水洗燙砧板和刀具，不吃生的或未煮熟的牛肉 。
其實，寄生蟲種類很多，絳蟲、線蟲、吸蟲等等 。厲害的寄生到眼睛、大腦、各器官、骨頭里，危害很大 。所以，預防要做到：要飯前便后洗手，蔬菜肉類要煮熟煮透 。

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