1、主料：茄子(紫皮 ， 長)2個 。
2、輔料：蒜3瓣、香蔥2棵、香菜1棵、生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、小米辣1個、鹽半勺、食用油1勺 。
3、將食材洗凈備用 。
4、長茄去蒂放蒸鍋 ， 大火蒸 。
5、水開后約十幾分鐘 ， 把長茄取出晾涼 。
6、手撕成長條狀 ， 不要過細 ， 倒掉茄子里出來的水 。
7、蒜加鹽搗成蒜泥 ， 加入切碎的香菜和小米椒 ， 以及生抽、香醋 ， 糖 ， 把油燒熱 ， 趁熱澆在汁兒上 ， 攪勻 。
【手撕蒜茄子的家常做法 蒜泥手撕茄子的做法步驟】8、把備好的汁兒淋到茄子上拌勻即可食用 。
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