1、材料：芹菜2或3棵 ， 瘦肉2兩 ， 新鮮的紅辣椒2個 。
2、摘取芹菜桿 ， 掐掉有葉子的一頭 ， 再把芹菜末端的根切掉 ， 然后切成小段 ， 瘦肉則切成小片 ， 紅辣椒去籽切成小片 。
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3、在鍋內多放點油 ， 待油開后 ， 將大蒜和姜爆炒 ， 下芹菜段和紅辣椒片 ， 加鹽和味精 ， 炒熟后裝盤 。
4、再放少許油 ， 下瘦肉片 ， 放醬油一小勺 ， 加入少量水防止粘鍋 ， 翻炒一下 ， 再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒 。這肉片熟了馬上起鍋 ， 裝盤 。
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