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面包做法有哪些？吐司面包的制作方法是什么？

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面包做法有哪些？吐司面包的制作方法是什么？

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平時生活中很多人愛吃面包，一般在早上的時候 ， 面包會作為早餐食用 ， 面包吃起來美味可口，而且不同的面包口感和味道營養都有所不同 ， 除了在外面買面包，自己在家也可以做出美味的面包，那么面包做法有哪些？吐司面包的制作方法是什么？

面包做法有哪些？吐司面包的制作方法是什么？

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1、面包的美味做法
(1)黑芝麻吐司面包
材料：吐司450克、高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克 。
做法：
1、將干酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化 。
2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜 ， 放溫暖處發酵至2倍大 。
3、將發好的面團取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鐘 。
4、每塊面團分別搟開再卷起來 ， 再搟開卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻 。
5、發酵好的面團放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鐘左右，表面上色后要加蓋錫紙 。
提示：
1、這個面包含水量比較高，面團比較粘，所以不適合用手來揉面，整形時可以多撒些面粉防沾 。
2、最后發酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進行最后發酵 。
3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替4、老面即以前制作面包時留下的面團，在使用時可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡后再用 。
(2)奶酪雜果吐司
材料：吐司450克，高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ml、干酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個 。
做法：
1、干酵母中加入少許牛奶攪拌溶化 。
2、將奶油奶酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團 。
3、再加入黃油揉至面筋擴展后加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大 。
4、將發好的面團取出排氣，平均分成2份，搟成長圓形翻面，再向下折稍搟一下后卷起來 。
5、將面團放入吐司模中做最后發酵，約發至模型8分滿 ， 刷一層全蛋液，烤箱170度預熱，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙 。
提示：如果買不到雜果碎，可以單純的用葡萄干代替 。
(3)火腿芝士吐司面包
原料：高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、鹽1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ml、全蛋30克、湯種50克、火腿片適量、披薩奶酪適量、黑胡椒適量、洋蔥絲適量、沙拉醬適量、香蔥末適量、無鹽黃油10克 。
做法：
湯種制作：在200ml水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻；小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時會略有紋路 ， 蓋保鮮膜放至室溫后使用 。
面團制作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ml水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中 。
2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團后加入黃油 。
3、先將黃油和面團揉均勻 ， 再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜 。
4、揉好的面團收出一個光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成 。

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