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蒸小籠包的家常做法？小籠蒸包熟餡制作配方及制作流程：
1.五花肉150克用刀改成小?。?干香菇50克用溫水泡發擠干水分切成小丁 ， 姜末10克 。
2.凈鍋上火倒入色拉油，把肉和姜末爆香，然后倒入柱候醬炒香上色 ， 在下入香菇丁炒均勻 。
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3.最后倒入雞粉1克 ， 東古一品鮮醬油4克，黃豆醬油4克 ， 味精 ， 雞粉各1克 ， 白胡椒粉0.5克用火炒熟即可 。
調餡配方：將調好的生餡、熟餡、蔥花按照1：1：0.1的比例倒入盆中攪拌均勻即成 。
特色：小籠蒸包皮?。詿? ，口感細軟嫩，鮮香可口
正宗小籠包做法？主料
豬五花肉適量、蔥適量、生姜少量、八角兩顆 。
輔料
甜面醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量 。
步驟
1.豬五花洗凈切塊，冷水下鍋 ， 加幾片姜片 ， 四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出 。此時可以把面和好，發著 。
2.豬肉去皮 ， 切成黃豆大小備用 。姜切末，蔥切末，備用 。
3.少許油 ， 下姜末大火炒稍許 。
4.下豬肉末，轉中火炒幾分鐘 。
5.加甜面醬兩勺半 。
6.加老抽少許 。
7.加生抽適量 。
8.翻炒6分鐘，起鍋 。待面發好準備包前 ， 放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷 。
9.開包 。
10.包好后上鍋蒸20分鐘，醬肉包子出鍋 。
四川鮮肉小籠包餡正宗做法配方？準備生姜，芝麻油，鹽，生抽，蠔油，醬油，肉皮，大蔥 ， 酵母粉，肉餡以及面粉 。
【南京小籠包的做法和配方 小籠包的做法和配方】1、首先把肉皮放到鍋中煮一下 ， 加一些調料一直煮到湯色變白，再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁，這個時候肉皮已經非常爛了，把湯汁留下，然后進行過濾冷卻，放到冰箱冷藏成型 。
2、面粉和酵母粉溫水搭配在一起揉成面團 ， 放到溫暖的地方進行發酵，利用充足的時間來制作餡料 。
3、肉皮凍倒出來切成小塊狀，加入生姜，大蔥以及肉，再加入一些鹽，雞精，蠔油 ， 生抽 ， 醬油 ， 高湯進行攪打，攪打好以后再加肉皮凍繼續打，等到面團發酵到兩倍大就分成小劑子，再把餡料包起來制作成小籠包，放到蒸鍋中蒸熟以后就可以吃了 。
安慶小籠包的做法和配方？步驟1
取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水 。也可把水和粉一起倒入面包機攪拌
步驟2
用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣搟包子皮的時候才能將皮子搟得很薄，不能用面包機代替，因為水份少面包機揉不成團
步驟3
揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時以上
步驟4
醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味 ， 順一個方向拌勻
步驟5
分次少量加入高湯
步驟6
每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪 ， 使肉完全吸收湯汁
步驟7
較好的肉拌入切細粒的蔥花
步驟8
做好的餡料
步驟9
醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉 ， 大約可以做40個
步驟10
用搟面棍把小面團搟薄 ， 盡量搟薄一點包上餡料收口
步驟11
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