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羊肉大餐怎么做？羊肉怎么做美味的大餐？

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羊肉大餐怎么做？羊肉怎么做美味的大餐？

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羊肉是生活中比較常見的一種肉類，羊肉的做法有很多，羊肉營養豐富，吃起來十分美味，具有很好的滋補作用，羊肉一般可以做一些美味營養的大餐，不同的做法，味道營養有所不同，那么羊肉大餐怎么做？羊肉怎么做美味的大餐？下面為大家介紹 。

羊肉大餐怎么做？羊肉怎么做美味的大餐？

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1、羊肉的做法
(1)孜然羊肉
羊肉片；洋蔥；蛋清；香蔥；
孜然粒；孜然粉；醬油；白糖；鹽；料酒；
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成 。羊肉肉質細嫩 ， 易消化，蛋白質含量高 ， 孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效 。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香 ， 營養豐富的特點 。
孜然羊肉做法和步驟
1準備材料 。
2羊肉切成薄片（用涮鍋的羊肉卷也可），用清水沖洗五分鐘去除血水 ， 然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘 。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用；
3炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出；
4再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可 。
5孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒！
6小貼士：羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆 ， 口感非常好 。這個菜用牛肉片來做也很好吃 ， 也可以用火鍋剩余的肥牛片 ， 羊肉片來做 ， 但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒后，羊肉吃起來味道會非常香濃 ， 比單獨用一種要好吃的多；洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香 。將香蔥換成香菜也不錯 ， 但是都不要過早的放入 ， 長時間翻炒后不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃 。
孜然羊肉飲食特點
孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，并可驅風止痛 。
與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血 。
羊肉(后腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘 ， 既可食補 ， 又可食療 ， 為優良的強壯祛疾食品 ， 有益氣補虛 ， 溫中暖下 ， 補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效 。
(2)蔥爆羊肉
羊肉片；大蔥；香菜；
醬油；米醋；白糖；鹽；
用刷羊肉的羊肉片即可做成這道菜，方法非常簡單 ， 羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮 。
蔥爆羊肉做法和步驟
1先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用；
2油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片開始變白時，放入大蔥 ， 加入醬油、白糖、鹽 ， 翻炒均勻，直到肉片全部變白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋 。
3冬天很多家里都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌 。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了 ， 放入鍋中再煮，既難溶化，最后肉片口感也會很不好 。利用這個辦法就能很好的解決剩余羊肉片、肥牛片；

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