1. 首頁 > 生活百科 > >

烤麩是什么？烤麩的營養價值高嗎？

小麥生活百科


烤麩是什么？烤麩的營養價值高嗎？

文章插圖
我們國家 ， 可是說是吃貨的天堂 。只有你想不到的，沒有你吃不到的 ， 天上飛的，地下跑的，水里游的 ， 應有盡有 。不知道大家平時喜不喜歡吃面食，今天我給大家介紹一種不常見的食材 ， 那就是烤麩 。接下來，我們一起來看看烤麩有什么營養價值，以及一些家常做法 。1、

烤麩是什么？烤麩的營養價值高嗎？

文章插圖
1、烤麩的簡介
麩皮為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫?；蚰シ鄣募庸み^程中產生的副產品 。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，如潤肺、滋潤皮膚、防癌抗癌等，近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有著重要的意義 。
烤麩的熱量表
熱量(大卡)121.00
碳水化合物(克)>9.30
脂肪(克)>0.30
蛋白質(克)>20.40
纖維素(克)>0.20
       烤麩的保存
市售烤麩一般都是干燥的，置于陰涼干燥處密封保存即可 。
烤麩的選購
選購烤麩應選擇色橙黃 ， 松軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀的為好 。
烤麩的功效
養胃健胃、祛濕、開胃消食、降血脂、降血壓、驅寒、控制食欲、降低膽固醇
2、烤麩的作用
烤麩 ， 是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售 ?？钧熓侵袊讼翟ゲ瞬讼抵泻苡刑厣牟耸街??？钧熓怯脦さ柠溩幽コ甥滬熋娣?，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質 。此菜咸中帶甜，味香可口，具有清熱止血，利尿消腫 ， 健脾益腎，補虛消食的作用 。
3烤麩的營養價值
1.補充營養
烤麩中含有大量蛋白質，常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質 ， 提高身體免疫力 。
2.止煩止渴
烤麩性寒、味甘，夏天食用搭配烤麩拌的涼菜可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效 。
3.減肥
【烤麩是什么？烤麩的營養價值高嗎？】 烤麩中蛋白質含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低 ， 營養豐富補虛消食，減肥人群、高血脂可以多食用 。
4.麩的烹飪技巧：
烤麩先在沸水中汆燙后撈出切小塊，可以與黃瓜絲、胡籮卜絲等搭配拌菜食用 。
烤麩與香菇、雞塊等燉湯 。
烤麩與筍、香菇、豆干木耳等紅燒食用 。
烤麩也可剁碎做成餡料做包子 。
3、 烤麩的作用
五香烤麩
特點：用熟面筋炸至硬脆，再加調味燒制而成 。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口 。
工藝：將熟面筋順著路用手撕成5厘米長、1.5厘米厚的長條，經沖洗后壓干水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出 。炒鍋內留余油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸后，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足鹵汁，入味即成 。[2]
紅燒烤麩
原料：燒麩500克，筍200克，香菇100克，豆干250克 ， 金針25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，醬油85克，酒15克 ， 糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克 。
烹飪方法
1.燒麩用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的燒麩炸至呈金黃色，撈出瀝油；

相關經驗推薦