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蝦腹部的那條黑線是什么？蝦腹部的黑線需要清除嗎？

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蝦腹部的那條黑線是什么？蝦腹部的黑線需要清除嗎？

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蝦子是夏天最常見的一種水產食物了 ， 而很多人在炎熱的夏天都喜歡吃蝦子，有些家庭是頓頓都會做蝦子吃，蝦子確實是非常好吃的一種食物，但是在吃蝦之前還要把蝦子清洗，該扔的都扔掉，才能做得出美味的蝦子，那么 ， 蝦腹部的那條黑線是什么？蝦腹部的黑線需要清除嗎？

蝦腹部的那條黑線是什么？蝦腹部的黑線需要清除嗎？

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1、不需要除掉
蝦腹部的這條黑線并不是蝦線，而是蝦筋 。蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能夠彎曲身體并具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋 ， 烹調或食用之前不需要將其去除 。
在用蝦做菜時我們還會發現，蝦受熱以后就會彎曲成弓形，這就是因為蝦筋受熱后收縮導致的 。因此 ， 在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中，烹調之前就必須要將這條蝦筋弄斷，弄斷蝦筋的方法有如下兩種
方法一、將蝦的腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了 。
方法二、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，把蝦筋劃斷 。
2、吃蝦子的事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉 。
2、色發紅 ， 身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買 。腐敗變質的蝦一定不能吃 。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀 。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸 ， 而惹起痛風 。吃海鮮時應配以干白葡萄酒 ， 因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用 。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現 。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美 。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾?。?如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食 。
【蝦腹部的那條黑線是什么？蝦腹部的黑線需要清除嗎？】

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