首先，由于黃酒屬于釀造酒，所以優質黃酒的香味為濃郁的原料香 。其次 ， 優質黃酒的顏色多為棕色、琥珀色 ， 酒體澄清透明，沒有混濁物 。再次，可以倒入幾滴黃酒到手里，來回摩擦等待酒液干后，可以發現優質黃酒留在手里的感覺是黏黏的 。
黃酒屬于發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、干燥的地方 。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的地下室或地窖 。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗 。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍 ， 影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶 。黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存 。
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