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皮蛋的營養價值高嗎？如何挑選優質皮蛋？( 二 )

生活百科鴨蛋


4.將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時放香油、蔥花即可 。
2、三色蒸蛋
原料：雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋、鹽、雞精、料酒、淀粉 。
【皮蛋的營養價值高嗎？如何挑選優質皮蛋？】 做法：
1.將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻 。
2.將松花蛋切好碼放在深盤中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開后入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型后開鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘 。
3.將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用 。
3、皮蛋粥的做法
主料：準備好兩三個皮蛋 。
輔料：胡蘿卜半根、黃瓜半根、菠菜少量、香菜適量、雞腿適量、色來油適量 。
做法：
1.大米應該浸泡30分鐘，燒開水后，倒入大米 。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘 。米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止 。粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 。
2.準備好胡蘿卜、黃瓜、皮蛋、菠菜、香菜 ， 胡蘿卜黃瓜皮蛋都切成??，菠菜、香泊T記諧尚《瘟糇霰贛?。再準備雞腿肉，把雞腿肉清洗干凈，也切成小塊 ， 用料酒、醬油腌一段時間，時間不宜過長 。
3.稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁，并放入鹽 。雞腿丁可以晚點放 ， 熬久了，雞肉就老了 ， 口感不好 。
4.最后放入雞肉?。?熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋 。
6、哪些人不宜吃皮蛋
1、皮蛋中的鈉含量高，高血壓病人和易患妊娠高血壓的孕婦不宜吃皮蛋 。
2.兒童對鉛更敏感 ， 處在發育期的幼兒不宜吃皮蛋 。
3.皮蛋經過加工后，維生素A含量下降，B族維生素大量損失 。老人飯量小 ， 消化能力弱，吃皮蛋，不能滿足營養需求 。

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