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吃死螃蟹會中毒嗎？吃死螃蟹為什么會中毒？

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吃死螃蟹會中毒嗎？吃死螃蟹為什么會中毒？

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螃蟹是大家平時經常會吃到的一種食物，喜歡吃海鮮的人是很多的，特別是在秋季的時候，一般的人吃螃蟹都是吃的，有人說螃蟹如果死了是不能吃的，很有可能吃了會中毒，因為螃蟹死了會產生有害的物質，那吃死螃蟹會中毒嗎？吃死螃蟹為什么會中毒？
【吃死螃蟹會中毒嗎？吃死螃蟹為什么會中毒？】
吃死螃蟹會中毒嗎？吃死螃蟹為什么會中毒？

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1、吃死螃蟹為什么會中毒
螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中 。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺” ， 引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是“類組胺” ， 會引起嘔吐、腹痛、腹瀉 ， 因此挑選時要注意 。
螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在螃蟹體內便會聚集一定的細菌 。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾有大量的病菌 ?；铙π房梢酝ㄟ^體內的新陳代謝將細菌排出體外，但螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，其中有一種細菌叫做變形桿菌，它可以把人體中的蛋白質脫羧，從而產生組胺 ， 而當組胺積蓄到一定數量時，人吃了即會造成中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克 。
一般認為 ， 成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象，如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等癥狀，并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等；還有的出現口、舌及四肢麻木 ， 全身無力和煩躁不安；更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等 。
可能有些人會問，把螃蟹煮熟以后 ， 螃蟹不也還是死了嗎？不也還是吃的是死蟹嗎？為什么螃蟹自然死的就不能吃呢？
這個的話，是有區別的，螃蟹自然死的話 ， 體內的毒素就會倍增，而這些毒素還會分解蟹肉，而對于自己動手在做的螃蟹 ， 那是已經排完體內的毒素，而且還經過了高溫，這些都有效的阻止了細菌的蔓延 ， 更好的起到了殺死細菌的作用 。而且是水開后，再煮20來分鐘，這樣才能把蟹肉里面的病菌給殺死 ， 螃蟹味道是很鮮美的 。
但是如果是保存不當而導致死亡的螃蟹，還是直接送到垃圾桶里面吧，為了自己的健康，也為了家人的健康 。
2、螃蟹的哪些部位不能吃
1.蟹腮：打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了 。它是蟹的呼吸器官 ， 用來過濾水質的，很臟 。腮下的三角形蟹白也不要吃 。
2.蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后 ， 看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉 。
3.蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒 ， 打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里 。蟹胃中有蟹的排泄物，很臟，不建議食用 。
4.蟹心：也叫蟹六角板 。掀開蟹殼 ， 可以看到一層黑色的膜衣，蟹心就隱藏在其下面，白色六角形，中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最 ， 一定不能吃 。
3、如何挑選鮮活螃蟹
螃蟹隨著離水時間的延長，活力會逐漸喪失，口感會逐漸變差 ， 甚至有毒性物質產生 。所以，確保蟹的鮮活十分重要 。
而判斷螃蟹是否鮮活，可觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活；也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上 ， 看其是否可以自己翻轉過來，以判斷它是否足夠健康鮮活；還可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強??；渴[肥欠褳屢菽?，离开水的蟹汪斪囕沫，是活?。

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