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雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋營養有什么區別？

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雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋營養有什么區別？

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現在我們的飲食水平提升了很多，很多家庭可以說是頓頓都可以吃到雞蛋等這些食物了，而有些條件比較好的，會購買一些鵪鶉蛋，鵝蛋 ， 鴿子蛋等食物來吃，因為他們認為這些蛋比雞蛋的營養價值更高，那么，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋……營養有什么區別？

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋營養有什么區別？

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1、營養成分的分析
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋……營養有什么區別？
比一比各種蛋的營養成分
蛋里包含胚胎孵化過程中所需的所有營養，除了優質的蛋白質和脂肪，還有豐富的礦物質和維生素 。所以，要討論蛋的營養，可以從這幾個方面的營養來分析 。
1．蛋白質：各種蛋差異不大
不同蛋的蛋白質含量差異很小 ， 通常在 13 克 / 100 克左右 。
比如，雞蛋的蛋白質含量最低，大約是 12 克 / 100 克左右，鵝蛋的蛋白質最多，達到 14 克 / 100 克左右，差異最多只有 10% 左右 。
2. 脂肪：雞蛋脂肪最少
不同蛋的脂肪含量也有一定差異，其中雞蛋脂肪最少，是 10 克 / 100 克左右，鴨蛋脂肪最多，達到 14 克 / 100 克左右 。
反正脂肪吃多了也不好 ， 大家通常也不會太把它當好東西 。
3. 維生素：不同的蛋有差異
不同的蛋在個別成分的比較上會有些許差異 。
比如鴨蛋和鵝蛋的維生素 B12 明顯比其他幾種蛋多，鵪鶉蛋的維生素 B2 最豐富 。雞蛋中的維生素 D 含量為 80 個國際單位，比其他幾種蛋高出 30% 左右 。
不過，蛋里其他維生素如維生素 A、維生素 E、維生素 K 等就基本差不多 。
再說了，蛋又不能當飯吃，從其他食物里也能獲取這些維生素啊 。
【雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋營養有什么區別？】 4. 鈣鐵鋅硒等礦物質：沒有本質區別
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的鈣含量均為 60 毫克 / 100 克左右，火雞蛋可以達到 100 毫克 /100 克左右，和牛奶的鈣含量接近 。
雞蛋的鐵含量最少，約為 1.8 毫克 / 100 克，但這一含量已經和瘦肉相當 。其他蛋的鐵含量一般也在這個水平 。
雞蛋的鋅含量最低，火雞蛋含量最高，但都在 1.3～1.6 毫克 / 100 克之間，沒本質區別 。
總之一句話就是：不論是雞蛋、鴨蛋，還是鴿子蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋，甚至鴕鳥蛋，它們在營養價值上其實沒有本質的區別，都是差不多的 。
那為什么鴕鳥蛋、甲魚蛋那么貴？
其實是因為產量更少、養殖成本更高 。
比如，鴿子蛋的價格是雞蛋的幾十倍，鴕鳥蛋更是上百倍，但這是因為產量低，而不是營養價值高 。
從數據綜合分析，不同的蛋營養價值雖然略有差異 ， 但總體相差不大 。
如果一定要丁香醫生說哪種蛋又經濟又有營養，當然是推薦普通雞蛋啦 。
2、雞蛋的各種吃法
1.水煮蛋
水煮蛋是最簡便的吃法，營養保存最好，消化率高 。另一種用水煮的方式是荷包蛋 ?？梢灾苯佑盟螅蛟谥鬁?、煮面條的時候直接打入雞蛋煮熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料 。煮荷包蛋要等水開時打入，用小火慢煮才能保持外形漂亮 。除了常規的吃法，還可以將煮好的荷包蛋撈出，再單獨炒一個魚香汁或糖醋汁提芡澆在上面，做成魚香荷包蛋、糖醋荷包蛋等 。
2.番茄炒蛋
炒蛋的營養吸收略低于煮蛋和蒸蛋，不過它也有自己的優點 。雞蛋營養豐富 ， 幾乎具備了人體必需的所有營養素，但有一大缺陷 ， 特別缺乏維生素C 。將雞蛋與其他富含維生素C的配料一起炒（比如西紅柿、青椒等），可以很好地彌補雞蛋的不足 。但是將菜和蛋攪勻后再一起炒的方式往往烹制時間較長，會損失更多的維生素C 。另外，雞蛋喜油 ， 才使得味道格外香美，人們時常為了滿足味覺的需求，炒雞蛋時用油從不吝嗇 。所以，烹調時要適量用油才好 。

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