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水稻是禾本科稻屬植物，亞洲熱帶廣泛種植的重要糧食 。水稻喜高溫、多濕、短日照，對土壤要求不嚴，但喜歡土質疏松、肥沃、排水性好、保水能力強的土壤 。生長期需要提供充足的水分和養分，保持土壤濕潤、肥沃 ， 有利于植株生長發育 。
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水稻種植前需要將稻田的土壤翻過，使其松軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間 。過去使用獸力和犁具，主要是水牛來整地犁田，但多用機器整地了 。
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插秧的氣候相當重要，如大雨則會將秧苗打壞 。現代多有插秧機插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧 。秧苗一般會呈南北走向 。還有更為便利的拋秧 。
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【水稻是大米嗎 水稻是什么糧食】秧苗在抽高 ， 長出第一節稻莖的時候稱為分蘗期 ， 這段期間往往需要施肥，讓稻苗成長的健壯，并促進日后結穗米質的飽滿和數量 。
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