1. 首頁 > 生活百科 > >

清蒸螃蟹蘸的汁怎么調好吃 清蒸螃蟹蘸的汁怎么調

生活百科

現在正是吃螃蟹的季節 ， 味道鮮美的螃蟹許多人都愛吃 ， 而螃蟹最好的吃法就是清蒸 ， 然后蘸汁吃 ， 那么清蒸螃蟹蘸的汁怎么調呢？清蒸螃蟹蘸的汁怎么調材料： 黃酒15克 ， 姜末30克 ， 生抽20克 ， 芝麻油15克 ， 香醋50克 ， 白糖各少許 。
做法： 將姜末放在小碗內 ， 加入生抽、芝麻油、黃酒、香醋、白糖 ， 一起攪拌成調味汁即可 。
小竅門： 1.如果喜歡吃辣的 ， 還能夠在調味汁中加入芥末、小米椒等；
2.如果覺得食醋的味道比較嗆人 ， 可以將食醋先放進蒸鍋中蒸5分鐘 ， 溫熱的醋汁少了些許刺激多了幾分柔和 ， 更能突顯螃蟹的清甜滋味 。
功效： 調味汁不僅可以調味 ， 里面還含有香醋和生姜 ， 有中和螃蟹寒性、殺菌殺蟲的效果 。
蒸螃蟹之前要不要洗要洗 。
螃蟹是水產品 ， 生活在水里 ， 靠水里的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物尸體為生 ， 一般在蒸之前需要先清洗 ， 然后烹飪 ， 不然的話身體里面會藏有泥沙和和其他臟東西 ， 會影響食物外觀和就餐口感 。
一般可以使用小刷子 ， 仔細的的刷螃蟹的外殼 ， 蟹腿和小縫隙部位 ， 然后用水仔細沖洗干凈 。
蒸螃蟹用涼水還是熱水螃蟹無論是冷水蒸還是熱水蒸都可以 ， 二者有各自的優點 ， 大家可以根據自己的習慣以及喜好自行選擇：
1.冷水下鍋蒸螃蟹的好處 一般冷水下鍋蒸的螃蟹 ， 肉質更為鮮嫩 ， 愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸 。
因為用冷水蒸的時候 ， 產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中 ， 這樣可以保持螃蟹肉的水分 ， 還能鎖住螃蟹肉的鮮味 ， 使蟹肉味道鮮美可口 ， 而且蟹腿還不容易脫落 。
2.熱水下鍋蒸螃蟹的好處 而熱水或者等水燒開之后下鍋蒸螃蟹 ， 蒸出來的蟹黃更加的好吃 ， 喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸 。
因為熱水下鍋 ， 會縮短螃蟹掙扎的時間 ， 避免蟹黃的流失 ， 還能夠令蟹黃快速凝固 ， 蒸出來的蟹黃聚集、干酥 ， 非常好吃 。
吃螃蟹要注意什么1.死蟹不能吃 螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短 ， 蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中 ， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。
因此買螃蟹時要挑選新鮮活蟹 ， 一般新鮮螃蟹外殼呈青黑色 ， 具有光澤 ， 臍部飽滿 ， 腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色 ， 蟹腳較軟 ， 翻正困難 。
2.蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸不能吃 吃螃蟹的時候還要注意 ， 要將螃蟹里面蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸都去掉 ， 這些里面的臟東西多 ， 不能吃 。
3.需清洗干凈 螃蟹是養在水中的 ， 可能會有臟東西在螃蟹表面 ， 因此在吃螃蟹之前 ， 建議先將螃蟹放入清水中養1-2天 ， 讓螃蟹吐出泥沙 ， 然后蒸之前要用小刷子仔細刷洗螃蟹的各個部位 ， 這樣吃起來既沒有沙子 ， 也干凈健康 。
4.不宜多吃 注意不要多吃 ， 螃蟹每人每天吃1-2只最合適了 ， 因為螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高 ， 健康人都要控制膽固醇攝入量 。
5.搭配姜醋吃 吃螃蟹的時候最好搭配姜醋 ， 不僅能夠中和螃蟹的寒性 ， 還有殺菌殺蟲的效果 。

相關經驗推薦