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毛豆有什么營養價值？毛豆的家常吃法有哪些？

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毛豆有什么營養價值？毛豆的家常吃法有哪些？

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毛豆是生活中很常見的蔬菜食物，可以制作成美味的零食，也可以烹飪為一道美味的菜 ， 那么毛豆的營養價值是什么？毛豆的家常吃法有哪些？吃毛豆的好處有很多，但是需要掌握正確的食用方法，這里將為您講述吃毛豆的好處 ， 以及美味的吃法 。

毛豆有什么營養價值？毛豆的家常吃法有哪些？

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1、毛豆的營養價值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量 。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，對于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效 。
4、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一 。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松 。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平 。
6、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。
2、毛豆的家常做法
(1)涼拌毛豆
主料
毛豆適量、花椒適量、蒜適量 。
做法
1、首先將毛豆剪去兩頭 ， 并用鹽水浸泡數分鐘后清洗干凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉 。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽 。
3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻 。
4、鍋內放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油 。
5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可 。
(2)鹽水毛豆
主料
毛豆(適量)、紅椒(適量) 。
做法
1、準備材料 ， 將毛豆反復搓洗，清凈表面 。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味 。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲 ， 加入鹽，鹽的量要偏多一點 。
4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼 。
5、再換一盆涼開水放入鹽 ， 姜絲少許紅椒，泡2個小時即可 。
(3)毛豆香干胡蘿卜
材料
毛豆150克，香干100克，胡蘿卜1根，芝麻油、鹽、雞精適量 。
做法
1、香干、胡蘿卜切丁 ， 毛豆洗凈 。
2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香干、胡蘿卜3分鐘 。
3、毛豆熟時取出食材控去水分 ， 加鹽、雞精、芝麻油調味即可 。
(4)櫻花毛豆飯團
材料
毛豆小半碗，鹽漬櫻花一小把 ， 米一杯半(一杯160ml)，鹽 。
做法
1、水燒開，放入一小勺烹大師和一小勺鹽，然后把毛豆放入 ， 煮3，4分鐘，撈出后水留下 。
2、鹽漬櫻花洗去表面鹽分 。
3、毛豆稍許粗粗的切碎一下，櫻花擠去水分也切碎 。
4、電飯鍋里的米，加入剛才煮毛豆的水，量比平時燒白米飯多一點點就可以 ， 放置20分鐘，然后把毛豆拌入開燒 。
5、等飯熟了以后，加入櫻花碎，拌勻 。
6、然后放一小團飯在保鮮膜上，捏實轉緊做成小球狀的飯團就可以了 。
3、毛豆選購需知
毛豆好壞辨別：

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