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怎樣炸帶魚，怎樣炸帶魚段

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怎樣炸帶魚，怎樣炸帶魚段

文章插圖
十種炸帶魚做法？炸帶魚的食材及配方：準備新鮮帶魚一條、大蔥半棵、生姜小塊、食鹽少許、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少許 。
脆皮糊：面糊適量、淀粉少許、泡打粉少許、啤酒適量、食鹽少許、花椒粉少許 。
正確做法：
1、買一條新鮮的冰鮮帶魚，帶魚買回來后，處理干凈，用清水沖洗干凈 。剁成6厘米的長段，切一些蔥段、姜片 ， 放進帶魚段中，再加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制1個小時 。
步驟/方式二
2、準備一個碗，開始調脆皮糊，調脆皮糊記住3點，一個是不能只用面粉，另一個是不能加雞蛋 ， 還有就是不用清水 。
【怎樣炸帶魚，怎樣炸帶魚段】步驟/方式三
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、適量食鹽、花椒粉、泡打粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 再倒入啤酒，慢慢攪拌成細膩濃稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要適中 ， 要能掛在筷子上，還能連續滴落不斷線 。
步驟/方式四
4、把腌好的帶魚放進脆皮糊中，用筷子攪拌均勻，裹上一層脆皮糊，不要太厚也不能太薄 ， 太薄容易脫糊 ， 太厚炸出來口感發硬 。
步驟/方式五
5、鍋里倒入適量油，五成熱后把掛糊后的帶魚放進鍋里，不用管它，先炸一會兒，定型后再用筷子翻面 ， 把表面的顏色炸至微黃后撈出瀝油 。
步驟/方式六
6、把油溫升高至七八成熱，把剛炸好的帶魚倒進去復炸，別管炸多長時間 ， 只看帶魚的顏色就可以了，變成金黃色后立刻撈出，再炸就會糊了 。
步驟/方式七
7、帶魚放入盤中，撒上自己愛吃的調料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了 。
炸帶魚最佳方法？主料：帶魚800克 ， 
調料：姜10克，花椒5克 ， 八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克
做法
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調水掛漿 。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用 。
炸帶魚段怎么炸香酥脆好吃？步驟/方式1
我買的是成箱的帶魚 ， 全部都打理干凈了，切成段分包裝凍在冰箱里
步驟/方式2
把所有調料和帶魚段放一個碗里，用手抓勻 。
步驟/方式3
用保鮮膜蒙上，放冰箱里腌制4-5個小時 。
步驟/方式4
所有帶魚段都沾滿玉米淀粉
步驟/方式5
鍋里放油燒熱，燒到七成熱 ， 鍋里開始冒煙就可以了 。
步驟/方式6
先放入一個帶魚段，試一下油溫 ， 如果起大泡了代表油溫可以了，陸續放入帶魚段 。
步驟/方式7
帶魚段炸至2分鐘就可以翻面了，不用一直翻動，等兩面都定型了就可以翻面了，炸至金黃色就可以出鍋了 。
步驟/方式8
在盤子上面加一張吸油紙，放置一會兒就可以擺盤了 。
步驟/方式9
擺好了，開吃咯，看著是不是特別有食欲 。
炸帶魚的做法最簡單的方法？食材：
帶魚500克，大蒜汁20克，大蔥，生姜各10克，鹽適量，香菜段20克，面粉50克，食用油適量，料酒10克 。
做法，
1：帶魚清洗干凈，在魚身兩側打上一字花刀，之后將其放在大碗中，加入蔥姜塊，大蒜汁 ， 料酒，鹽，香菜段抓勻，腌制30分鐘 。
2：腌好后，將帶魚揀出，放在面粉中粘勻 。拍粉時盡量裹得厚實一些，裹完后拍打幾下，再拍上一層，之后再拍打幾下，這樣做的目的是去除魚身表面多余的面粉，使其炸好更好看 。

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