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哪些蔬菜吃了容易中毒？可能會引起中毒的蔬菜有哪些？( 二 )

生活百科中毒


誤區六：蔬菜久藏 。
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉 。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等癥狀 。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的 。
誤區七：隔頓隔夜吃 。
比較節省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃 ， 這時候菜的營養幾乎就已經沒有了 。經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50% 。而且隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒 。所以最好現燒現吃 ， 既衛生又有營養 。
誤區八：冷藏不當 。
現在天氣炎熱，很多人都把買回去的蔬菜放在冰箱里冷藏 。其實大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃ ， 而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會變深 ， 瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體 ， 那時候黃瓜的味道就消失殆盡了 。
誤區九：燒煮時間長 。
有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解 ， 是不能長時間燒煮的 。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少 。
誤區十：吃的太多 。
蔬菜是不能吃太多的，因為大多數蔬菜不易消化 ， 特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食后對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血;而大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長發育期的少年兒童;蔬菜中的蛋白質大多屬于“不完全蛋白質” ， 缺少人體許多必需氨基酸，為了減肥，長期不吃適量優質動物蛋白質及其中的脂溶性維生素A、D等，容易得營養不良癥 。每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克，不宜多吃 。
誤區十一：盲目生吃 。
天熱人們的食欲也會下降，有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了 。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的 ， 必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等 ?？梢陨缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的，如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種 。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然大家已習慣于先將蔬菜浸泡后再清洗 ， 但這只能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害 。所以 ， 蔬菜盡量不要生吃 ， 即使是可以生吃的蔬菜 。
【哪些蔬菜吃了容易中毒？可能會引起中毒的蔬菜有哪些？】

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