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黑白木耳這么搭配更營養？黑木耳和白木耳的營養價值是什么？

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黑白木耳這么搭配更營養？黑木耳和白木耳的營養價值是什么？

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木耳是生活中很常見的菌類食物，其中分為黑木耳和白木耳兩種類型，這兩種木耳的營養價值是不同的，都可以為人體帶來不少的好處，那么黑白木耳這么搭配更營養？黑木耳和白木耳的營養價值是什么？下面就來詳細了解具體的情況吧 。

黑白木耳這么搭配更營養？黑木耳和白木耳的營養價值是什么？

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1、黑白木耳的營養價值
【黑木耳】
黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生 。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用 。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用 。
【白木耳】
味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品 。
2、黑白木耳搭配更營養
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品 。同時兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強免疫力、抗病毒的作用，但由于兩者養分素成分含量不同，食用后對人體發生的作用仍有差異 。
白木耳中富含維生素D ， 能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用 。中醫以為白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統較弱的人群 。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，并可防治缺鐵性貧血 。此外黑木耳中的膠質具有極強的吸附才華，可減少粉塵對肺的損害；黑木耳內還有一種類核酸物資，可以下降血中的膽固醇水平 ， 對冠心病、動脈硬化患者頗有益處 。
3、拌雙耳的烹飪技巧
原料：黑木耳、白木耳、鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油 。
做法：先把水發黑白木耳往雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下撈出 ， 投進冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可 。
功效：黑木耳和白木耳是可以搭配食用，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效 。
4、黑木耳的選購技巧
1.眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊 ， 朵灰色或褐色的最次 。
2.手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品 ， 手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性 ， 說明含水量少，反之則過多 。
3.口嘗：純凈的木耳 ， 口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品 。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別 。
4.水泡：朵體質輕，水泡后脹發性大的屬優質；體稍重 ， 吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質.
【黑白木耳這么搭配更營養？黑木耳和白木耳的營養價值是什么？】

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