(6)不宜連皮一起吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法其實是不科學的 。因為柿子中的鞣酸絕大部分集中在柿子皮中 ， 在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫??，染Jひ黃鴣愿菀仔緯晌甘潦? ，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多 。
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