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哪些水果放一放更好吃？哪些食物越新鮮越不能吃？( 二 )

生活百科香蕉


2.新鮮茶葉 。所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，比如當季的春茶 。剛采摘制成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質，若大量飲用，能使人的神經系統極度興奮，似醉酒一般地出現血液循環加快，心率加快，使人感到心慌 。因此，應注意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間，待茶中的多酚類物質部分氧化后再喝 。
3.鮮黃花菜 。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒 。相比之下 ， 干制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全 。秋水仙堿可溶于水 ， 因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程 ， 干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下 。
4.新鮮木耳 。鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱“卟啉” 。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳后 ， 經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎 ， 可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛 。而干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉 ， 食用前又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發的干木耳無毒 。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水 。
5.新鮮腌菜 。新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解 。而亞硝酸鹽有一定的致癌性 。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間 。因此 ， 腌菜最好要在腌制二十天以后再吃 。
6.新鮮海蜇 。新鮮海蜇含有毒素 ， 不可食用 。只有經過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次，才能讓毒素排盡 。
7.新鮮豬肝 。有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝，因此，在烹調時，為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用 。殊不知，這樣做的隱患很大：首先，豬肝是豬體內最大的解毒器官 ， 各種有毒的代謝產物在肝中聚集 ， 倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質的殘留，人進食后可能誘發疾病 。其次 ， 急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，從而導致進食后損害人體健康 。
3、柿子食用禁忌
(1)不要與高蛋白同吃
柿子中包含的鞣酸和高蛋白食物中的蛋白質、鈣鹽反應會出現沉淀物，這種沉淀物久而久之就會形成胃柿石，引發腸胃疾病 。所以柿子與魚肉、雞蛋都不宜同吃 。
(2)不要與涼性食物同吃
柿子味甘性寒，若與涼性食物同吃會減弱腸胃的消化蠕動力和消化液的分泌，從而降低腸胃分解食物的能力 ， 造成腸胃不適 。所以柿子與香蕉、綠豆也不宜同吃 。
(3)不要空腹吃
空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的鞣酸和膠質，如與胃液融合，則有很高機率導致結石，出現胃脹胃痛等情況 。
(4)生柿子不能吃
生柿子因其含有過多鞣酸，食用時會有極重的麻澀味 ， 也會對胃部造成極大的刺激，因此一定要保證柿子成熟以后再吃 ， 否則會產生不適反應 。
(5)不宜大量吃柿子
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，因此多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏 。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入 。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜 。

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