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秋季螃蟹如何挑選螃蟹？秋天怎么吃螃蟹最養生？

大閘蟹生活百科


秋季螃蟹如何挑選螃蟹？秋天怎么吃螃蟹最養生？

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螃蟹是生活中很常見的食物，適當吃螃蟹可以為健康帶來不少的好處，但是吃螃蟹也有許多要注意的地方，那么秋季螃蟹如何挑選螃蟹？秋天怎么吃螃蟹最養生？秋季螃蟹的選購也是需要技巧的，下面就來詳細了解具體方法，以及吃螃蟹的技巧吧 。

秋季螃蟹如何挑選螃蟹？秋天怎么吃螃蟹最養生？

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1、如何挑選螃蟹
一、快速鑒別法
1、是否墜手：放在手中沉不沉 。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質干不干凈 。
3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品 。
4、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱“紅印”），則屬好蟹 。
二、“五看”法
一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光 ， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
【秋季螃蟹如何挑選螃蟹？秋天怎么吃螃蟹最養生？】 二看肚臍 。肚臍凸出來的 ， 一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。歡鬮奕廾?，則體軟無力 。
四看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的 ， 活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
五看雄雌 。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟 ， 滋味營養最佳 。
2、螃蟹怎么吃
1、利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P，具有美白功效 。先用各色調味品將蟹肉腌制幾分鐘，然后將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油 ， 味道更美 。
2、最美容的吃法
螃蟹蘸著吃，美容效果最好，這是因為螃蟹性成寒，又是食腐動物，吃時蘸姜末醋可以達到祛寒、殺菌、養顏的功效 。
3、蟹+山藥+玨紅柿=養顏
蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，并且極具養顏滋補之功效 。
3、吃螃蟹的好處
1、抗感染 ， 促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效 。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作 ， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康 ， 誘發腹瀉等癥狀 。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高 。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老 。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克 。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效 。
4、螃蟹如何清理
處理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心 。蟹腮長在蟹體兩側，呈條狀排列 ， 形如眉毛 ， 是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物；蟹胃位于蟹體前半部，內有大量污泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應除去 。
5、螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟 。打開蟹殼后首先去除 。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物 。

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