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吃洋蔥對健康有好處？洋蔥有哪些家常做法？( 二 )

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六：改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質 ， 或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動 。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀 。
4、洋蔥的家常做法
(1)洋蔥炒肉
材料：紫色洋蔥一個，白色的也可以，我比較喜歡紫色的，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺
做法：
1.把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然后切成小塊 。
2.把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片 ， 用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右 。
3.坐鍋熱油，等油溫8成熱時 ， 滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入一點點鹽就可以起鍋了 。
(2)洋蔥炒蛋
材料：雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克 。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許
做法：
1.把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻 。
2.把洋蔥去皮、洗凈，切成粒 。將火腿沖干凈 ， 切成細絲或末待用 。
3.炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出 。晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻 。
4.把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可 。
(3)菠菜洋蔥牛奶羹
材料：菠菜50g，白洋蔥10g，牛奶20g
做法：
1.將菠菜清洗干凈，放入開水中氽燙至軟時后撈出，擠去水分 ， 選擇葉尖部分仔細切碎成泥狀 。
2.洋蔥洗凈，剁成泥 。
3.將菠菜泥與洋蔥泥放入小鍋中，加入100ml水 ， 用小火煮至黏稠狀，出鍋前加入牛奶略煮即可 。
5、洋蔥的選購技巧
1、挑選那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味) 。
2、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好 。
3、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理 。
4、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚 ， 水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄 ， 易老 。

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