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蒜臭味怎么去除？如何消除口中蒜臭味？

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蒜臭味怎么去除？如何消除口中蒜臭味？

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很多人平時在炒菜的時候喜歡放入一些大蒜，大蒜有調味的作用，當然也有殺菌消炎的作用 ， 吃大蒜其實是很好的，對身體有保健的作用，但是有人發現吃了大蒜后口里會有大蒜的酸臭味道 ， 人多的時候會比較尷尬，那蒜臭味怎么去除？如何消除口中蒜臭味？

蒜臭味怎么去除？如何消除口中蒜臭味？

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1、如何消除口中蒜臭味
蒜臭味來自硫化物
呼吸蒜臭味主要來自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基與甲基烯丙基硫醚等揮發性物質 。
生吃蘋果、萵苣、薄荷葉效果最好
蘋果汁、薄荷汁雖然可以減少呼吸蒜臭味 ， 但效果不如吃生蘋果、生薄荷 。加熱過的蘋果、加熱過的萵苣也可以明顯減少蒜臭味 ， 至于綠茶則沒有除臭效果 。
特殊酵素、酚類物質有助除臭
生蘋果、生萵苣與生薄荷含有特殊酵素 ， 可幫助消滅臭味，無論食物是生的 ， 還是經過煮熟，這些食物中的酚類成分也都可以減少引起蒜臭揮發性物質 。由于生蘋果、生萵苣與生薄荷等生的食物同時含酵素、酚類物質，因此除蒜臭效果會比熟食更理想 。
牛奶除蒜臭效果也不錯
脫脂牛奶、全脂牛奶也有助去除呼吸蒜臭味 。研究顯示，雖然吃大蒜、餐點后喝牛奶，可去除蒜臭味，但如果邊吃東西、大蒜，邊喝牛奶，除臭效果更能提升 。
2、大蒜的最佳吃法
1.發芽營養翻倍 。一提到發芽，大多數人認為“這東西沒法吃了” 。但是只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃的 。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高 。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗 。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜 。若將蒜苗放在加水的盤子里 ， 不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品 。把蒜苗種在土里繼續生長 ， 葉子長大后就叫做青蒜 。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣 ， 也有一定的殺菌能力 。
2.發酵黑蒜口感好 。經過發酵制成黑蒜后，大蒜的水分會降低50%左右 ， 糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升 。大蒜顏色由白變黑，是因為長時間發酵和保溫之后發生“美拉德反應” 。此時大蒜素已經降解，而多聚果糖等成分被分解產生果糖，增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜 ， 不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔心會有口氣，非常受年輕人歡迎 。但關于盛傳的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之類說法不必太當真，如果日常吃黑蒜的數量不大 ， 較難達到這些功效 。
3.腌著吃促消化 。北方有腌漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法 ， 它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低 。中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用 。家庭制作糖醋蒜時要采用釀造醋泡制，如果加一點糖，味道會更鮮美 。臘八蒜泡制后會變綠 ， 這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用 。這兩種制作方式都具有解膩和促消化的作用 ， 很適合搭配肉類食用 。
4.生吃最保健 。眾所周知，大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用 。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎后，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素 ， 它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源 。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效 。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒 。但大蒜本身辛辣 ， 每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食 。

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