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蓮藕切片后怎么保存？蓮藕切開發黃還能吃嗎？

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蓮藕切片后怎么保存？蓮藕切開發黃還能吃嗎？

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很多人平時喜歡用蓮藕熬湯，蓮藕熬湯喝確實很好，不僅好吃，而且營養價值高，當然蓮藕還有很多其他的吃法，就算是清炒蓮藕片也很好吃 ， 有的人可能在炒藕片之前就提前切好蓮藕了，過一會兒發現蓮藕黃了，那蓮藕切片后怎么保存？蓮藕切開發黃還能吃嗎？

蓮藕切片后怎么保存？蓮藕切開發黃還能吃嗎？

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1、泡水保存
【蓮藕切片后怎么保存？蓮藕切開發黃還能吃嗎？】 蓮藕切片后很容易就會被空氣氧化，所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸，一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑，不會影響蓮藕的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋，以防止蓮藕變黑 。
2、焯水保存
想要蓮藕切片后不變色，可以將蓮藕切片后焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之后用涼開水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存 。
3、蓮藕切開發黃還能吃嗎
切開的蓮藕變黃可以吃，但是最好不要吃 。
切開的蓮藕容易變黃 ， 一般是因為氧化的原因 ， 這樣的蓮藕變黃，沒有其他的味道的話是可以食用的，但是從其營養價值、口感這兩個方面來說，變黃的蓮藕食用價值并不高 ， 最好是不要吃 。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，這樣的蓮藕可以直接扔掉了 。
4、為什么不能用鐵鍋炒
蓮藕中含有的單寧物質與鐵接觸后 ， 兩者之間會產生化學反應，從而使藕片變成暗藍色或者是暗綠色，影響蓮藕的色澤，所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器最好是選擇陶瓷、砂鍋及不銹鋼的器皿 ， 這樣的蓮藕不容易變黑 。
5、蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒 ， 有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽 ， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質 ， 有一定健脾止瀉作用，能增進食欲 ， 促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。
3、益血生?。號旱撓壑島芨?，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富 ， 有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用 。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力” 。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用 ， 可用來止血 。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀 ， 是熱病血癥的食療佳品 。

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