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怎樣讓豬肉更加的嫩？如何讓豬肉吃起來更嫩？

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怎樣讓豬肉更加的嫩？如何讓豬肉吃起來更嫩？

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豬肉是一種非常常見的肉食 ， 相信很多人都吃過豬肉，我們經(jīng)常會(huì)在餐桌上看見豬肉 ， 但是有的時(shí)候我們?cè)谧霾傻臅r(shí)候，豬肉吃起來有點(diǎn)老，感覺不好吃，那怎樣才能讓豬肉變得更嫩呢？下面，小編給大家介紹幾種方法 ， 讓豬肉變得更嫩 。

怎樣讓豬肉更加的嫩？如何讓豬肉吃起來更嫩？

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1、讓豬肉更嫩的方法
1、淀粉法
將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩 ， 而且不膩 。
2、控制火候
豬肉下鍋前 ， 最好把油溫控制在60℃~70℃ 。另外 ， 應(yīng)該選擇大火快炒 ， 在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口 。
3、鹽水法
如果是冷凍豬肉 ， 可以用高濃度的鹽水來解凍它們，這樣成菜后它們的肉質(zhì)就會(huì)更爽嫩 。
當(dāng)然，除了上面的一些做法 ， 豬肉的選材也是很重要的，那么，在購買豬肉時(shí)要如何辨別死豬肉呢?
2、死豬肉的辨別方法
1、聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味 。
2、看表皮
健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn) ， 甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊 。
3、看彈性
新鮮的豬肉質(zhì)地是非常緊密且富有彈性的，你用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原;而變質(zhì)豬肉由于自身被分解比較嚴(yán)重，組織已經(jīng)失去了原有的彈性而且還會(huì)出現(xiàn)不同程度的腐爛，當(dāng)你用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿 。
4、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤 。
豬肉的吃法也有很多，在烹飪時(shí)不如來試試以下的方法吧
3、豬肉的吃法
一、鹵豬肉
材料：豬肉2斤 ， 老抽4大匙，料酒5大匙 ， 冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊 ， 干辣椒幾個(gè) 。
【怎樣讓豬肉更加的嫩？如何讓豬肉吃起來更嫩？】 做法：
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí) ， 以去除血水 。
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間 。
3.關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉 。待涼，可放冰箱保存 。需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可 。
小訣竅：現(xiàn)在天氣熱，鹵汁容易酸 ， 所以一次也別做太多 。冰糖為小指頭尖那么大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據(jù)喜好添加 。
二、土豆豬肉
土豆是高鉀低鈉食品，是蔬菜中最高的 ， 很適合水腫型肥胖者食用 。土豆可以治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥 。土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品 。
材料：土豆200克，豬肉300克，油、鹽、料酒、醬油、五香粉、蔥姜、雞精適量 。
做法
1、豬肉切塊焯水，土豆去皮切塊 。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和五香粉，煸炒豬肉2分鐘 。

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