【啤酒鴨的做法竅門】
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啤酒鴨的做法竅門是焯水時參加幾片姜能去腥，焯煮后要用熱水將外表浮沫洗凈 。此外，炒鴨肉時油不要多 ， 因為鴨的油脂比較多 ， 而且加的大料也不要太多 ， 免得太重的調料味掩蓋了鴨肉的鮮味 。啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴 ， 據傳起源于清代 。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香 ， 還帶有一股啤酒清香 。
啤酒鴨做法：
1、把鴨剁塊，要保留完整的頭、翅、腿和爪 ， 以便裝盤時拼造型 。
2、在炒鍋內入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒 。
3、鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘 ， 放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然后關火 。
4、自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干，這時可以根據自己的口味加鹽或糖 。水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花 。
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