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【開鍋煮皮蓋鍋煮餡原理】開鍋煮皮蓋鍋煮餡的原理就是為了縮短煮餃子的時間，同時讓餃子更好的熟透 。在煮餃子的時候，在水沸騰的3分鐘內，將鍋蓋打開，能讓水溫保持在100攝氏度，從而讓餃子皮里面的淀粉充分糊化變熟，蓋上蓋子之后，能將熱量傳遞到餡里，讓餡料成熟更快 。
餃子由餛飩演變而來，源于中國古代的角子，原名嬌耳，漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史 。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種 。
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