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1、準備青梅5千克、食用鹽1千克，青梅用清水洗凈，晾干表面的水分，再加入準備好的食用鹽調勻；
2、放到可以密封的大缸中，蓋好蓋子，放在陰涼的地方腌制三天，在腌制過程中可以經常搖晃幾下；
3、腌好后的青梅取出后要放到陽光下晾曬，晾曬過程中要每天早上擺出來，每天下午收起來 ， 不能讓露水打濕青梅；
【廣西腌酸梅是怎么做的】4、大約晾三天就能晾好，需要時可以取出直接吃 。另外腌酸梅的水也不要倒掉，把它煮開后裝入干凈玻璃瓶中，用它做酸梅蒸排骨或者蒸飯都很好吃 。
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