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1、腌制鮮蒜頭時需要準備鮮蒜頭3000克，把它的根和桿全部切掉 ， 再把它外層的老皮也剝下來，然后放到大盆中 ， 加入適量的清水和少量食用鹽浸泡 。
2、在蒜頭浸泡的過程中 ， 要經常換水 ， 這樣能去除蒜頭的辛辣味 。準備好蒜頭以后還要準備適量的白醋和白糖 ， 以吸少食用鹽，把它們一起放到鍋中加熱煮開，煮到鍋中的鹽與糖全部化開關火以后降溫 。
【新鮮大蒜怎么腌制好吃】3、取一個干凈的腌菜壇子，里面倒入適量白酒 ， 干凈的布擦拭消毒，然后再把浸泡好的蒜頭取出，去掉水分放到壇子中，加入調好的糖醋汁，要讓糖醋汁完全沒過蒜頭，再把壇子口密封好，放到陰涼的地方腌制 ， 腌制一個月左右蒜頭就能入味，想吃時可以直接取出食用 。
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