杜蘭面粉是什么粉 _面粉

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【杜蘭面粉是什么粉】杜蘭面粉是以杜蘭小麥為原料制成的面粉。這種小麥質地相比于其他小麥而言更加堅硬，因此將這種小麥稱為硬粒小麥。杜蘭面粉就是用杜蘭小麥磨制的面粉，其顆粒要比普通面粉粗。杜蘭小麥面粉有一個專稱，semolina 。蘭小麥，質地最硬的小麥品種，其蛋白質含量比磨制面包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥是制作意大利面的專用小麥品種。顆粒較粗的coarsesemolina用來制作一些特殊的甜點，而顆粒較細的finesemolina主要用于制作意大利面，以及面包和披薩。