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【正宗海膽飯做法】1、150克瘦肉剁成肉蓉（肉蓉放少許鹽和油腌5分鐘）；
2、油鍋燒熱，轉中小火放200克海膽和姜末炒香 。注意海膽比較吸油 ， 需要多放些油，不用放鹽，海膽炒好后裝起備用；
3、洗鍋再燒熱油將肉蓉炒香 ， 把海膽放到鍋里翻炒一分鐘，放白米飯下鍋，調適合個人口味的鹽、半勺糖、一勺醬油炒均勻 ， 最后撒上蔥花香菜翻炒均勻即可 。
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