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【清蒸黃花魚竅門】1、魚沖洗干凈后用青紅酒均勻地涂抹在黃花魚上，腌制片刻會更入味 。
2、如果喜歡魚的原味 ， 則不建議切開 ， 直接上鍋蒸，整體的魚肉會更香嫩 。
3、蒸魚時一定要等鍋里的水開了再放黃花魚進去蒸，且蒸的時間不能太久，注意看好時間，否則魚會變老 。
4、在盤子底下放生姜片，可以去腥增香 。
5、黃花魚一般都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚時可以叫老板或者專門殺魚的地方給殺好，然后拿回來直接沖洗干凈 。也可以自己把魚頭挖開沖洗干凈，將魚鱗刮干凈 。
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