【拉面和面的正確配方？蘭州拉面和面的正確配方】第一步：首先將五百克的面粉倒在盆里，加上五克的鹽，再放一克的堿，二百二十克的涼水，邊倒水邊攪拌 ， 拌成雪花狀 ， 柔成光滑的面團，醒十分鐘再柔一次，這樣做出來的面條，比較光滑細膩 ， 面里加點鹽能增加面的筋性，加堿能增加面的延展性
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