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螃蟹蒸幾分鐘 螃蟹蒸幾分鐘出鍋

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之前預定的大閘蟹到手了，想著清蒸來吃，這樣味道最為原汁原味，還簡單方便，但不知道這螃蟹要蒸幾分鐘呢？螃蟹怎么蒸比較好呢？螃蟹蒸幾分鐘根據大小決定蒸制時間 。
螃蟹外殼堅硬，其蒸制時間比蒸生蠔稍長一些，通常是水開后，2兩左右的螃蟹繼續蒸10分鐘為宜，而3—4兩的螃蟹則需要再蒸12分鐘左右，往后螃蟹每增加一兩，蒸制時間需相對延長2分鐘，而且在蒸的過程中，不可拿開鍋蓋，以免冷空氣進入，降低蒸汽溫度，鍋蓋上水落入螃蟹，影響螃蟹口感 。
備注 蒸的時間不宜過短或過長，時間太長的話，蟹肉會變得干柴，營養流失較多；而時間太短則無法殺死螃蟹體內的病菌或寄生蟲等有害物質，因此蒸螃蟹的時間把握非常重要 。
螃蟹冷水蒸嗎是的 。
很多人想快點蒸熟螃蟹，于是用熱水蒸，結果蒸出來的螃蟹又腥，肉質也不好吃，正確的方法應該是用冷水蒸，這樣螃蟹在逐漸升高的水溫中能慢慢蒸熟，其含有的蛋白質等營養成分流失率也較少，也不會因為一下子過燙的水溫而發生掙扎，導致蟹黃外流或是把腿弄斷了的現象，而且蒸出來的蟹肉肉質細嫩、甘鮮美味，會好吃很多 。
螃蟹應該怎么蒸材料：螃蟹、姜 。
做法 1、挑選新鮮的活螃蟹，首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，可用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹，若是死蟹蒸熟食用不僅會有食物中毒的風險，其味道會帶有怪味，口感糜爛不好吃 。
2、然后將買回來的螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，避免一同放入蒸鍋蒸熟后帶有塑料或皮筋味道 。
3、然后用牙刷刷洗干凈螃蟹的外殼、腳、肚臍等處 。
4、在蒸鍋中放入適量的冷水，大約離蒸屜有3—5cm的距離，不要沒過螃蟹，不然就是煮螃蟹了 。
5、將螃蟹肚子朝上，背殼朝下依次擺放在蒸屜中，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來 。
6、在每只螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥 。
7、根據螃蟹的大小，蒸鍋內水開上氣時開始計時，小一點的蒸10—12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘 。
螃蟹蘸汁怎么調的做法做法一 材料：黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少許
做法
（1）姜去皮切成細末 。
（2）醬油熬熟 。
（3）將姜末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油，還有白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁即可 。
做法二 材料：香醋100克、姜末20克、糖5克、黃酒3克 。
做法
（1）把姜切成末備用 。
（2）把香醋，糖，黃酒調好 。
（3）把所有調料一起倒進鍋中燒開即可 。
做法三 材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量 。
做法
（1）姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最后剁成沫，放入碗中備用 。
（2）將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可 。
（3）放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下) 。
方法四 材料：香蔥適量、香油適量、生姜適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量 。
【螃蟹蒸幾分鐘 螃蟹蒸幾分鐘出鍋】 做法
（1）醬油、醋、糖、姜末、蔥花、鹽適量放入碗中，然后在蒸鍋上蒸兩分鐘 。
（2）出鍋冷卻后淋入芝麻油即可蘸醬食用 。
方法五 材料：生姜一小塊、大蒜瓣兩瓣、蔥一根、紅米椒一個、料酒適量、醬油適量、食用鹽適量、食用油適量 。
做法
（1）首先把生姜，大蒜瓣，紅椒，蔥切碎待用 。

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