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橄欖油是生活中很常見的油脂食物 ， 也具有很多的其他功效，橄欖油中含有的營養成分具有很多的養生功效，但是吃橄欖油也有許多要注意的地方，那么橄欖油的功效作用是什么？吃橄欖油對健康有哪些好處？下面就來詳細了解橄欖油的功效作用吧 。
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1、橄欖油的功效作用
1、去痘痘
橄欖油能促進皮膚的新陳代謝，具有養生的功效 。將橄欖油輕點在痘子上，能使閉塞的毛孔張開，令其中的皮脂自然排出，從而軟化和消除青春痘，為你迅速擺脫煩惱 。
2、促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血 。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康 。簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓 。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷 。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成 。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次 ， ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率 。
3、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇 ， 因而人體消化吸收率極高 。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解 ， 被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生 。還有潤腸功能 ， 長期食用可以有效緩解便秘 。
4、提高內分泌系統功能
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能，可以預防前列腺炎 。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸 ， 而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多 ， 其活動性就越強 。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性 ?；顒有詮姷募毎ひ葝u素受體的數量多，對胰島素也就越敏感 。
當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低 。最新研究結果表明，健康人食用橄欖油后 ， 體內的葡萄糖含量可降低12% 。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油 。
5、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長 ， 另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松 。
6、防癌作用
由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質 。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率 。
2、橄欖油食用方法
1、煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量 ， 使其在高溫時化學結構仍能保持穩定 。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點 ， 油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質 。而橄欖油的煙點在攝氏240～270度之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類 。
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