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花椒是很多人在做菜的時候經常會用到的一種調味料，花椒的味道主要是麻辣，但是一般的人只是用花椒來調味 ， 不會直接吃花椒，因為直接吃花椒太麻了，所以有人會將花椒磨成粉，這樣味道更好，那花椒粉放久了會怎么樣？花椒粉應該怎么保存？
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1、失去麻味
花椒味道發麻的原因是因為花椒中含有一種羥基甲位山椒醇的化合物 。會刺激口腔神經，給與一種50赫茲的震顫，產生一種有點酥又有點麻的感覺，給予大腦一種麻的信號 。長時間放置的花椒醇會被氧化，失去麻麻的味道 。還可以食用，但是已經沒有花椒粉的味道 。
2、失去香味
花椒味辛，含有很多的揮發性芳香油，食用的時候香味很重，可以促進人的食欲 ， 有開胃的作用，長時間放置之后，揮發性芳香油揮發完全，失去其香味 。還可以食用，但是沒有這么香了 。
3、受潮結塊
花椒粉是干的花椒磨成的粉，含水量很低，一旦保存不當，經過一定時間的放置之后，有可能出現受潮結塊的情況 。若只出現少量的小結塊 ， 還是可以用的，一旦出現了較多的大結塊還是不要食用了 ， 容易出現變質的情況 。
【花椒粉放久了會怎么樣？花椒粉應該怎么保存？】 4、發霉
花椒粉中含有一定的碳水化合物和油脂、蛋白質等物質，粉保存不當或者天氣很潮濕的時候容易出現發霉的情況 。出現發霉的花椒粉就不要食用了，以免出現中毒的現象 。
5、花椒粉的副作用
1.過多食用易消耗腸道水分造成便秘；
2.花椒以籽小、殼淺紫色的為好；
3.花椒受潮后會生白膜、變味 。保管時要放在干燥的地方，注意防潮；
4.炸花椒油時油溫不宜過高 。
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