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雞蛋面有什么功效？雞蛋面有什么營養價值？

生活百科雞蛋面


雞蛋面有什么功效？雞蛋面有什么營養價值？

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雞蛋面十一在將面粉和雞蛋混合制作而成的面條 ， 清淡可口，柔中有韌 ， 非常好處，營養也非常豐富 。你知道雞蛋面有什么功效？雞蛋面有什么營養價值嗎？接下來，就給大家講講雞蛋面的營養價值以及功效，還有雞蛋面的好處做法，讓我們一起來看看吧 。

雞蛋面有什么功效？雞蛋面有什么營養價值？

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1、雞蛋面的簡介
雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料 ， 將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻 。成漿糊狀 。然后柴火最好，待平鍋三成熱時 ， 用菜油刷一遍鍋，然后舀一勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾 ， 再切成均勻一致的面條 。
1、雞蛋面的熱量表
熱量(大卡)358.00
碳水化合物(克)>72.00
脂肪(克)>2.00
蛋白質(克)>12.00
纖維素(克)>2.00
2、雞蛋面的選購
應該挑選柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香的雞蛋面 。
3、雞蛋面的功效
健脾養脾、防癌抗癌、滋陰補陰
4、雞蛋面的營養價值
防癌抗癌
雞蛋面里面還有豐富的維生素B，能夠分解人體內的致癌物質，因此具有防癌抗癌功效 。
安神除煩
雞蛋面中有鎂和鈣 ， 共同作用之下能夠放松肌肉和和神經，順利入睡 。
5、雞蛋面的烹飪技巧
雞蛋不能炒得太老，否則會破壞蛋白質 ， 而雞蛋面在煮的時候不要煮得太久，會變得太爛，而且會使其中的營養素流失 。
2、雞蛋面4種煮法
雞蛋面煮法1：
原料：雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g ， 掛面300g 。
步驟：
1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻;
2、把雞蛋打入碗中 ， 用筷子打到起泡;
3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面;
4、把放雞蛋的碗放到鍋里 ， 少沸水蒸3-5分鐘;
5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開;
6、把雞蛋倒入面的上面即可食用 。
雞蛋面煮法2：
1.先說炒蛋細節，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋 。然后將鍋子拿起來轉一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾 。炒蛋時最好用胡麻油 ， 炒出的蛋色澤金黃味道也很香(除非你不吃胡油)，雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定 。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋 。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉 。火候：剛下鍋大火，差不多定形時中小火 。
2.盛出蛋后炒西紅柿時先要熗鍋(此時可以不用胡麻油)，除了老姜還要加蔥花(和蒜末)，爆香后加西紅柿，如果想要口感更好一些，可以在切西紅柿時將皮扒掉 。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，再加調料 。注意如果是味精就后加(出鍋前)因為味精不宜烹飪過久;雞精可以炒的時候就加 。煮至西紅柿軟爛 ， 汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油 。
還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關火，這樣就有蒜香味 。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯 。
3.炒西紅柿時還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好 。
4.出鍋后也可以加一些水淀粉進去，記得要拌勻 ， 這步也叫勾芡或打鹵 。
雞蛋面煮法3：

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