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吃五谷雜糧養(yǎng)生效果怎么樣？五谷雜糧的功效作用是什么？( 三 )

粗糧生活百科


8、問：怎樣選購大豆？
答：第一色澤：因大豆品種多 ， 應(yīng)當(dāng)具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，若鮮艷有光澤的是好大豆，若色澤暗淡無光澤為劣質(zhì)大豆 。第二質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻、無破瓣、無缺損、無蟲害、無掛絲的為好大豆 。如顆粒瘦癟、不完整、大小不一、有破瓣、有蟲蛀霉變的為劣質(zhì)大豆 。第三濕度：牙咬豆粒 ， 發(fā)音清脆或碎粒，說明大豆干燥 ， 若發(fā)音不清脆說明大豆潮濕 。第四香味：優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香味和口味，有酸味或霉味的質(zhì)量較差 。
9、問：怎樣選購薏米？
答：薏米屬禾科植物，又名薏仁、五谷米、藥玉米、菩提珠等 。薏米有兩種：一種為川谷，殼堅(jiān)硬而厚 ， 俗稱菩提子；一種為薏米，殼較薄而仁糯，可供食用，此二者性能大致相近 ， 而以后者為佳 。薏米是我國古老的食藥皆佳的糧種之一，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，薏米在藥店和超市都能買到，在超市里一般會(huì)賣那種“真空包裝”小袋，選購時(shí)一定要看保質(zhì)期，如果選購散裝薏米，可挑選表面光滑、黃白色、斷面富粉性，外觀要粒大完整 ， 質(zhì)地結(jié)實(shí)堅(jiān)硬，米粒均勻，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息者最宜 ， 一次不要多買 。薏米容易遭蟲蛀，因此保存時(shí)可將薏米放入密封罐中，置于通風(fēng)陰涼干燥處，或者可直接進(jìn)冰箱冷藏 。
10、問：怎樣選購?fù)愣梗?br /> 答：豌豆有三類，一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆 。粒用豌豆有白莢和青莢兩個(gè)品種 ， 青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡 ， 糯性 。莢用豌豆又叫荷蘭豆，一般有寬莢和狹莢兩個(gè)類型，寬莢種莢色淡綠 ， 味淡，鮮味差；狹莢種莢色較深些，味濃 。莢粒兼用豌豆與莢用豌豆同屬于軟莢豌豆，咔嚓豆屬這一類型 。莢肉肥厚，味甜脆 ， 吃口好 。在選購時(shí)要注意：莢果扁圓形表示正值最佳商品成熟度 ， 莢果正圓形表示已過老，筋（背線）凹陷也表示過老 。手握一把時(shí)咔嚓作響，表示新鮮程度高 。豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買扁嫩的 。
11、問：怎樣選購蕓豆？
答：蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，其藥用價(jià)值很高 。選購蕓豆時(shí)以外觀完整、表皮平滑無蟲痕蟲蛀、顆粒飽滿、大小均勻堅(jiān)實(shí)，豆表面富有光澤為佳 。蕓豆皮老多皺紋，變黃或呈乳白色，多筋者老 ， 不易煮爛 。蕓豆不宜生食，其豆籽粒中含有一種只能在高溫下才能破壞的毒蛋白，一定要將蕓豆煮透煮熟才能食用 ， 否則容易引起中毒 。
12、問：怎樣選購紅薯？
答：紅薯的選購必須注意幾點(diǎn)：優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯；表面看要光滑沒有破損；聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含銅毒素不能食用；不要買表皮呈黑色或有褐色斑點(diǎn)的紅薯；發(fā)霉、表皮黑色和發(fā)芽的紅薯雖不像馬鈴薯有毒 ， 但吃起來口感較差，并帶有藥腥味 。
【吃五谷雜糧養(yǎng)生效果怎么樣？五谷雜糧的功效作用是什么？】

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