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干貝的功效與作用有什么？干貝的營養價值有什么？

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干貝的功效與作用有什么？干貝的營養價值有什么？

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相信大家應該都知道扇貝吧，干貝就是扇貝曬干以后得到的一種食物，干貝的味道非常鮮美 ， 讓很多人吃了以后忘不掉 。你知道干貝的功效與作用有什么？干貝的營養價值有什么？今天，就給大家講一講干貝有哪些營養價值和功效作用 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。

干貝的功效與作用有什么？干貝的營養價值有什么？

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1、干貝介紹
1.別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱、扇貝、瑤柱、蜜丁
2.禁忌人群：兒童、痛風患者忌食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質者食用 。
4.干貝的熱量表（每100克）
熱量（大卡）264
蛋白質（克）55.6
脂肪（克）2.1
碳水化合物（克）5.1
膽固醇（毫克）348
維生素A（微克）11
維生素B2（毫克）0.21
維生素E（毫克）1.53
【干貝的功效與作用有什么？干貝的營養價值有什么？】 鈣（毫克）77
磷（毫克）504
鉀（毫克）969
鈉（毫克）306
鎂（毫克）106
鐵（毫克）5.6
鋅（毫克）5
硒（微克）76.3
銅（毫克）0.1
錳（毫克）0.43
2、干貝的基本介紹
干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下 。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味 ?！笨梢姼韶愔r美非同一般 。它是由扇貝的裙邊風干制成 。
3、干貝的功效與作用
干貝性平，味甘、咸，具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效 。
1.降血壓降膽固醇
干貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身 。
2.軟化血管
干貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效 。
3、干貝的營養價值
1.干貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉 ， 鮮蝦的三倍 。
2.富含豐富的礦物質，其含量遠高于魚翅，燕窩 。
3.干貝含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、干貝腥味大減 。
4、干貝的選購
1.優質新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小 。粒小者次之，顏色發黑者在次之 。
2.好的干貝粒形肚脹圓滿 ， 手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘 。
3.顆粒要完整，無碎片，肉質清晰粗實 ， 咸味輕的好 。不要有不完整的裂縫 。
5、干貝的存儲
應該存放在陰涼角落或者冰箱里，存放得當可保存半年甚至更久 。
6、干貝的食用方法
1.干貝烹調前應用溫水浸泡漲發 ， 或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴 。
2.干貝的泡發方法：事先將干貝上的老筋剝去 ， 洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時 ， 能展成絲狀即為發好，并用原湯浸泡待用 。
3.過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯 ， 難以消化吸收 。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹 。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分 ， 可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質 ， 會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用 。

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